技術說明
甘藷為我國最大宗雜糧作物，年產量約25萬公噸，年產值30億元，近年甘藷市場熱夯並走精緻路線，而甘藷商業生產時，不符合市場之格外品比例約30%，因此須同步加工加值利用。糖漿可廣泛使用於食品產業，全球市場達30億美元，以年複合成長率5.83%熱絡增長。本技術運用甘藷高含量澱粉可轉化成糖之特性，利用符合食用安全衛生之甘藷及其加工副產物或格外品等原料，開發天然、無添加、具蜜番薯特色風味之純甘藷糖漿，可作為淋糖漿或液體糖漿，打入風味糖漿市場，應用於烘焙加工或調飲產品。有別坊間一般調味糖漿和無風味澱粉糖漿，甘藷糖漿符合風味糖漿、健康和天然糖漿等市場消費新趨勢。本技術開發甘藷新樣態產品和增加新應用模式，提升甘藷之利用性，有助甘藷產業和產值穩定成長。
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