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應用微氣泡技術建構鳳梨衛生安全製程

單位：農業部農糧署
技術領域：機械設備
主題區：減碳增匯
展覽形式：線上 / 實體

技術說明

本研究團隊發展微氣泡 (Microbubble) 技術於蔬果採收後清洗作業標準化流程，利用0.1mm微氣泡 (10-4-10-6 mm) 產生時可提供物品的均勻包覆，且內部破裂產生強大的機械力、氧化還原電位、細胞裂解來賦予水具有洗淨力達到清潔、除菌、除油等能力，並與各種氣體和液體結合可通過較大的表面積，提高水中氣體濃度通過，提升水中含氧量，導入目前我國蔬果所面臨之介殼蟲危害，使得於微氣泡水清洗過程中增加害蟲清除效果，解決現今蔬果產品表面所面臨到的蟲害問題。

技術與市場開發潛力

本技術導入微氣泡 (Microbubble) 於蔬果採收後清洗作業標準化流程，初步測試以不同液體導入清洗系統後進行保存14天，可有效降低果品中介殼蟲數量，作為殺蟲效果的安全資材；相較於集貨包裝廠內使用的商業處理法，以傳統人工手持高壓噴槍方式，吹除鳳梨冠芽上的介殼蟲，此做法不僅耗時費力，又無法確保蟲害根除效果。因此本技術不但可取代傳統除蟲方式以及解決目前化學藥劑殘留之問題，有效降低果實上介殼蟲檢出比率，減少水果出口前的害蟲防治措施，協助農民穩定市場價格，拓展國內外銷售契機，建構鮮果處理至加工成品標準化製程，形塑國產品質優質形象。

適用產業

集貨包裝場/地方型果菜生產合作社/農會/產銷班