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臺灣橙茶製作技術

單位：農業部茶及飲料作物改良場
技術領域：食品加工
主題區：循環永續
洽商形式：實體 / 線上

技術說明

臺灣橙茶是農業部茶及飲料作物改良場為因應消費茶市場變化、缺工與能源消耗等困境，積極尋求突破，研發出兼具省工、低碳及多元風味特點的創新茶類，茶湯顏色呈現橙紅、琥珀色，定名為「臺灣橙茶」。新製程利用長時間靜置萎凋，取代費時費力之茶菁攪拌過程，達到省工之目的；輔以低程度之炒菁、揉捻整型，利用控制發酵達穩定品質後，再以烘箱乾燥，即可減少能源的使用，所製成的新茶類散發出獨特的花果香氣，口感清爽圓潤。

技術與市場開發潛力

新茶類『臺灣橙茶』是自民國97年推出「紅烏龍茶」製程後，經過長期研究與技術整合，成功研發一款兼具省工、低碳及多元風味特點的創新茶類-『臺灣橙茶』。受到茶產業回響，對新製程感到極大興趣，可進一步優化製茶條件及開發，將朝地方特色茶的方向發展。
臺灣橙茶已申請註冊商標，相關製程亦已向經濟部智慧財產局提出發明專利申請。此外，茶改場亦攜手在地農政單位共同推廣臺灣橙茶，包括新北市三峽區農會辦理的臺灣橙茶-白美人茶比賽;桃園市龍潭區農會辦理的臺灣橙茶-雪美人茶比賽;高雄市政府辦理的臺灣山茶評鑑皆有納入臺灣橙茶。

適用產業

茶產業、食品飲料產業