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公告「即食冷盤式土雞肉加工品製作技術」非專屬授權技術移轉案

公告日期: 2011/09/20 - 2012/09/20 研究單位: 畜試所
適用產業: 雞肉加工品 技術領域: 食品加工
授權方式: 非專屬 授權地區: 台灣地區 授權年限: 3
智權保護態樣:
技術說明: 即食冷盤式雞肉加工品為相當普遍之加工料理,通常於家庭式或小規模加工埸所,均可進行製作。而本案為商業性肉品加工廠之製作生產,其生產規模遠高於家庭式生產方式,其關鍵點在於需依工廠所具有之加工軟硬體設備,改變製作流程,減少加熱程序及減少用水電量,以最簡單且有效之加工方式進行;本案雞肉加工品需於冷藏狀態儲存販售,減少產品肉質及外觀產生變異,吸引消費者之購買,故需調整肉品加工廠內相關肉品衛生安全措施,以有效降低肉品微生物量及延長冷藏儲存期限。
公告內容: 一、技術名稱:即食冷盤式土雞肉加工品製作技術
二、技術內容:
1.醉雞骨腿、雞胸及三節翅之製造技術
2.油雞骨腿、雞胸及三節翅之製造技術
3.鳳梨及梅子口味滷雞心及雞胗之製造技術
三、技術提供者:畜產試驗所
四、廠商資格:
(一)廠商業別:雞肉加工廠等相關業者,需具有工廠登記證等證照。
(二)應具備之專門技術:具有雞肉衛生安全品質概念及雞肉加品相關產品開發之經驗。
(三)應有之機具設備:溫控加熱水煮機械、蒸煮機、煙燻機、真空包裝機及製冰機等。
(四)應有之研究或技術人員人數:3人
五、授權方式:非專屬授權 七、授權年限︰3年
六、申請方式:
(一)由網際網路(www.tlri.gov.tw)下載申請表格,填妥後逕送至畜產試驗所技術服務組。
(二)技術移轉相關規定依行政院農業委員會科學技術研究發展成果歸屬及運用辦法辦理
聯絡方式: 安淑梅 電話: 03-5185076
黃桂芬 電話: 03-5185120
Email:tatm@mail.atri.org.tw

本技轉公告亦根據:技術、專利、商標和植物品種做更細部的介紹,請連結至研發成果參考相關「技術資料」。
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